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中国饭店协会发布《海鲜餐饮行业市场调研报告》

2021-10-12

?? ? ?近日,中国饭店协会发布《海鲜餐饮行业市场调研报告》。报告显示乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,我国海鲜餐饮行业增长率在 10%-30%之间,行业处于成长期乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,但市场集中度较低,海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站。


? ? ? ?该报告由研究机构中研普华数据支持,以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象,详尽阐述了中国海鲜餐饮行业的发展运行乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站、产业链、供应链及市场竞争环境,通过科学的统计指标与详实的数据反映了中国海鲜餐饮行业发展情况与走向,对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,并对全国**海鲜餐饮品牌、区域**海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力等进行了深度剖析。


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? ? ? ?报告显示,中国是世界*大的水产品生产国、消费国、进出口国之一,年消费量超过6000万吨。近年来乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,我国人均海鲜消费呈现上升趋势乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,2019 年超过30公斤。受疫情影响乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,2020 年约为 26.42公斤。国内流行的进口海水产品包括波龙、珍宝蟹、面包蟹、鳕鱼、鱿鱼乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站、鲽鱼和鲭鱼等。加工贝类、对虾和巴沙鱼片越来越受生活繁忙的城市消费者的欢迎乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站。高档进口海鲜乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,如龙虾、银鳕鱼、三文鱼和帝王蟹等被酒店和餐馆广泛用于高端消费者。


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? ? ? ?数据显示,城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超 60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的 23%提升至目前的 30%左右。近年来,以海鲜为主题的餐饮业态不断融入大众消费。各地海鲜大排档已成为消费者外出餐饮的热门之选,而以海鲜自助餐厅乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站、海鲜火锅和日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态迅速成为流行趋势,海鲜主题餐饮尤其受到80、90年轻消费群体的热捧?;厍俏夜蟮暮O什鸵咽谐?,年消费海鲜达837.88万吨,其次是华南,消费量为455.01万吨,西北、西南地区由于地理位置原因,海鲜餐饮消费量较低。


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? ? ? ?报告分析认为,虽然人们的消费结构改变乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站、消费水平提升,海鲜品牌成长加速,但目前海鲜餐饮业市场集中度较低乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,大多以个体经营为主。2020年,海鲜餐饮业排名前十的品牌市场份额之和不足 3%。这对入局企业来说,是挑战也是机会。报告以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均**、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析,发布了“中国海鲜餐饮行业综合影响力”排行榜,徐记海鲜、唐宫海鲜舫、珍宝海鲜分别名列前三。


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? ? ? ?调研报告数据显示,我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30%之间,海鲜餐饮行业处于成长期。虽然只有42%的国人经常食用海产品,但随着城镇化步伐的加快乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,消费水平的提高、消费观念的改变,海鲜餐饮消费的上涨势头迅猛。消费升级、数字化创新以及降本增效的智能化乐鱼全站app-乐鱼全站客户端-乐鱼综合全站,将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。


文章转自中国食品报融媒体。

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